Gâteau damier chocolat amande!

Ma copine Vivi nous a lancé un défi! Pour son rendez-vous du mercredi “Cusine Enfants” elle nous a mis au défi de réaliser un gâteau Damier! J’en avais déjà fait un pour le premier anniversaire de Petit Girafon, mais j’ai été ravie de renouveler l’expérience pour fêter nous 2 ans de mariage! J’ai donc choisi de faire un gâteau damier chocolat amande, avec une ganache au chocolat. J’ai utilisé un moule de 16 cm de diamètre, si vous voulez réaliser cette recette avec un moule plus grand, doublez les doses, sinon vous aurez des galettes!

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Ingrédients :

Gâteau : 3 oeufs – 80g de farine – 50g de sucre – 50g de miel – 50g de beurre fondu – 80g de poudre d’amandes – 10cl de crème liquide – 1 sachet de levure – 2 carrés de chocolat noir à 70% – 1 cs de cacao non sucré

Ganache : 10cl de crème liquide – 100g de chocolat pâtissier

Comment faire ?

Battre les oeufs avec le sucre et le miel. Ajouter la farine, la levure et 50g de poudre d’amandes. Incorporer la crème et le beurre fondu.

Diviser la pâte en deux. Dans la première, ajouter le reste de poudre d’amandes. Dans le second, ajouter le chocolat fondu et le cacao.

Préchauffer le four à 160°C. Cuire chaque gâteau 20 minutes environ.

Démouler et laisser refroidir complètement.

Préparer la ganache. Faire chauffer la crème, y ajouter le chocolat et bien mélanger jusqu’ obtenir un mélange lisse et brillant. Réserver au frais.

Pour le montage, découper trois cercles dans chaque gâteau, puis mettre un peu de ganaches sur les bords intérieurs des cercles. Intercaler ensuite un cercle de chaque couleur pour reformer deux disques (le 1er : chocolat – amande – chocolat / le 2e : amande – chocolat – amande)

gâteau damier chocolat amande

Poser un des cercles dans un plat, badigeonner le dessus de ganache, poser le deuxième cercle dessus. Pour finir badigeonner entièrement le gâteau de ganache et décorer comme vous en avez envie!

gâteau damier chocolat amande

Et voilà le résultat! Bon, on ne voit que deux rangées de carrés, il mange la rangée des gourmands! ^^

Retrouvez aussi…

Le damier chocolat vanille de Vivi, le damier chocolat orange de Natacha, le damier praliné vanille de Maman&Co et le damier tricolore de Vassilia.

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Maud

Maman multi-casquettes, un brin écolo et pratiquant l'instruction en famille. Résolument optimiste, j'espère vous transmettre ma bonne humeur et ma douceur!
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15 thoughts on “Gâteau damier chocolat amande!

  1. waouh je t’admire avec la pâte à sucre j’y arrive point , il m’a l’air bien bon hummm défi validé ^^ merci d’avoir joué le jeu bises

  2. Il est magnifique, je l’avais vu dans le meilleur pâtissier, enfin la façon de le faire, et le tiens est 1000 fois plus joli, j’adore !!!

A vous !

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