Aujourd’hui je vous propose une recettes de Carcaças, petits pains portugais, très simples à faire et qui se sont révélés délicieux! J’ai réalisé cette recette grâce à mon Cook’in, vous pouvez la réaliser au Thermomix également. Une recette simple, des petits pains bien moelleux, à la mie douce. C’est idéal pour le goûter, pour le petit déjeuner ou pour accompagner vos repas!

Ingrédients pour 12 petits pains :

200g d’eau

70g de lait

20g de beurre

20g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure déshydratée

500g de farine T65

1 cc de sel

Comment faire ?

Dans le bol du robot, verser l’eau, le lait, le beurre et la levure. Régler 2 min – 40°C – vit 2.

Ajouter la farine et le sel et régler 3 min en pétrissage.

Retirer la pâte et la laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Dégazer la pâte et la diviser en 12 pâtons d’environ 65g chacun (je vous avoue que je n’ai pas pesé!). Donner la forme voulue, puis laisser lever de nouveau, 30 minutes environ.

Préchauffer le four à 180°C. Inciser les petits pains, puis les cuire 20 à 25 minutes.

Mes astuces :

– Pour que la pâte lève plus vite, la mettre dans le four éteint, avec un bol d’eau bouillante.

– Pour des pains bien croustillants, verser un verre d’eau dans le fond du four ou dans le lèche-frite.