
Carcaças ou Petits pains portugais
Aujourd’hui je vous propose une recettes de Carcaças, petits pains portugais, très simples à faire et qui se sont révélés délicieux! J’ai réalisé cette recette grâce à mon Cook’in, vous pouvez la réaliser au Thermomix également. Une recette simple, des petits pains bien moelleux, à la mie douce. C’est idéal pour le goûter, pour le petit déjeuner ou pour accompagner vos repas!
Ingrédients pour 12 petits pains :
200g d’eau
70g de lait
20g de beurre
20g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure déshydratée
500g de farine T65
1 cc de sel
Comment faire ?
Dans le bol du robot, verser l’eau, le lait, le beurre et la levure. Régler 2 min – 40°C – vit 2.
Ajouter la farine et le sel et régler 3 min en pétrissage.
Retirer la pâte et la laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazer la pâte et la diviser en 12 pâtons d’environ 65g chacun (je vous avoue que je n’ai pas pesé!). Donner la forme voulue, puis laisser lever de nouveau, 30 minutes environ.
Préchauffer le four à 180°C. Inciser les petits pains, puis les cuire 20 à 25 minutes.
Mes astuces :
– Pour que la pâte lève plus vite, la mettre dans le four éteint, avec un bol d’eau bouillante.
– Pour des pains bien croustillants, verser un verre d’eau dans le fond du four ou dans le lèche-frite.


4 commentaires
Euryale
Bonjour, avec un robot pâtissier, je suppose qu’il suffit de tiédir l’eau , le lait et le beurre. Merci pour ta recette.
Maud
Bonjour !
Oui, il faut les faire tiédir un peu avant de mettre en route le pétrissage 🙂
Delph Dolce
Snif je n ai ni cookin ni TM…
D.
Maman Mammouth
Tu peux aussi faire à la main! Tu dilue la levure dans l’eau, le beurre et le lait tiédi, puis tu incorpore dans la farine… tu ajoutes le sel en dernier.. et tu pétris tu pétris au moins 10 minutes!