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Pataniscas de bacalhau (beignets de morue)
Ca fait longtemps que je ne vous ai pas proposé une recette portugaise! Cela faisait un moment que Papa Girafe me parlait de ces fameux pataniscas de bacalhau… met bien inconnu pour moi, mais dès que j’ai vu les photos sur internet ça m’a mis l’eau à la bouche! Je ne vous apprends sûrement rien en vous disant que le bacalhau, la morue salée, est un aliment phare de l’alimentation portugaise. Très peu chère (entre 5 et 10€ le kilo), elle se conserve très bien et peut s’utiliser pour des centaines et des centaines de recettes! Les pataniscas de bacalhau sont des beignets de morue, très simples à réaliser, demandant…
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Gâteau moelleux au café de Dora
Pourquoi gâteau moelleux au café « de Dora »? Et bien car c’est une amie portugaise qui m’a donné sa recette, qu’elle tient elle-même de sa belle-mère! Un gâteau moelleux, au goût subtil de café! PapaGirafe en mangerait bien tous les jours! J’ai juste ajusté un peu la quantité de sucre! Une recette simple, mais parfois les choses les plus simples sont les meilleures, vous ne trouvez pas? J’aime beaucoup les recettes de famille, celles qui ont une histoire comme mon Gâteau Bounty, celles qu’on se transmet en famille, qu’on partage ensuite avec ses amis… Cela donne une dimension humaine à la cuisine, qui pour moi a toujours été synonyme de partage,…
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Rissois de Camarao
Cette semaine, je participe avec une recette typiquement portugaise! Les Rissois de Camarao, ou beignets de crevette. Une recette un peu longue mais très économique, puisqu’elle revient à moins de 8/10€ pour 40 pièces! Ces petites merveilles peuvent être servies en apéro, en entrée ou même en plat accompagné d’une salade verte et d’un peu de riz! On peut même en congeler une partie! Pâte : 2 tasses de farine bien pleines – 2 tasses d’eau (moins remplies que la farine) – 50g de beurre – 1 cc de sel Dans une casserole, mettre l’eau et le beurre, ainsi que le sel. Porter à ébullition, puis baisser…
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Bacalhau com grao
Aujourd’hui, je vous propose une recette portugaise à base de bacalhau, autrement dit de morue (ou cabillaud salé). Ce poisson est typique du Portugal et est cuisiné à toutes les sauces! PapaGirafe aime particulièrement cette recette, et ça m’arrange car c’est une des plus simples! Nous ramenons notre bacalhau du Portugal ou l’achetons en épicerie portugaise car la « morue salée » qu’on trouve sur les étals français n’est pas si bonne… Mais bref, le plus important de cette recette est de bien penser à faire dessaler le poisson 48 à 72h avant de le cuisiner, en changeant l’eau 2 fois par jour. Pour 4 personnes, il vous faudra : 1 grosse boîte…
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Carcaças ou Petits pains portugais
Aujourd’hui je vous propose une recettes de Carcaças, petits pains portugais, très simples à faire et qui se sont révélés délicieux! J’ai réalisé cette recette grâce à mon Cook’in, vous pouvez la réaliser au Thermomix également. Une recette simple, des petits pains bien moelleux, à la mie douce. C’est idéal pour le goûter, pour le petit déjeuner ou pour accompagner vos repas! Ingrédients pour 12 petits pains : 200g d’eau 70g de lait 20g de beurre 20g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure déshydratée 500g de farine T65 1 cc de sel Comment faire ? Dans le bol du robot, verser l’eau, le lait, le…
