Polepette di melanzane (boulettes d’aubergine)
Aujourd’hui, je vous emmène en Italie avec une recette toute simple, vegan et sans gluten! Les aubergines, j’aime beaucoup ça, mais je manque souvent d’inspiration pour les cuisiner… et surtout pour en faire manger à Papa Girafe qui n’en est pas fan. Avec ces boulettes, j’ai fait carton plein! Papa Girafe a beaucoup aimé… je ne sais pas s’il avait compris que c’était de l’aubergine dedans, mais en tout cas, cette recette de polpette di melanzane rejoint mon petit classeur de recettes pour récalcitrants aux légumes!
C’est vraiment simple à réaliser, il n’y a pas de bain de friture, donc cela reste relativement léger. Je l’ai accompagné de riz basmati, mais avec des spaghetti all’arrabbiata, ce sera un véritable délice! 😉
Polpete di melanzane (boulettes d'aubergine)
Portions: 15 boulettes
Ingrédients
- 3 aubergines
- 12 quartiers de tomates confites
- 10 branches de thym
- 2 gousses d'ail
- 50 g de maïzena
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Couper les aubergines en brunoise (en petits dés de 2x2mm)… vous pouvez aussi les passer au mixer si vous avez la flemme, et les hacher grossièrement. Les assaisonner et les poêler avec 4 cs d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes. Il faut qu’elles deviennent bien tendres.
- Hacher finement les tomates confites ainsi que l’ail. Ajouter le tout à la poêle. Laisser cuire encore 1 à 2 minutes.
- Ajouter la maïzena et le thym hors du feu, rectifier l’assaisonnement et bien lier le tout. Laisser refroidir.
- Lorsque c’est froid, former des boulettes légèrement aplaties et les cuire dans un filet d’huile d’olive.
Notes
Servir chaud ou tiède!
C’était ma participation aux mercredis gourmands de Sophie, Sysy et Anne-Laure!
Maud
35 ans, mariée et maman de 2 enfants. Multi-passionnée et résolument optimiste ! Vous trouverez par ici des partages et tranches de vie, sans chichi, en toute simplicité ! Pour en savoir un peu plus sur moi, n'hésitez pas à aller lire ma page "à propos" ! Au plaisir de vous lire !
4 commentaires
Isabelle de Guinzan
Hum ça a l’air super ! Même problème ici, le chéri est pas forcément aussi fan que moi des aubergines… Il faut juste que je les cuisine bien, mais pour ça il faut l’inspiration, donc merci 😉
Maman Mammouth
Avec plaisir! 🙂
Cécile Lefebvre
hummmmm pas mal!!! vais voir combien cela fait de points pour mon régime WW, à mon avis pas beaucoup et ça a l’air bon!
merci pour cette recette!
Maman Mammouth
J’y connais rien en régime ^^
Après, je pense que tu peux réduire un peu l’huile d’olive, mais au final par personne, ça fait pas une grosse dose de gras 🙂