Polepette di melanzane (boulettes d’aubergine)

Aujourd’hui, je vous emmène en Italie avec une recette toute simple, vegan et sans gluten! Les aubergines, j’aime beaucoup ça, mais je manque souvent d’inspiration pour les cuisiner… et surtout pour en faire manger à Papa Girafe qui n’en est pas fan. Avec ces boulettes, j’ai fait carton plein! Papa Girafe a beaucoup aimé… je ne sais pas s’il avait compris que c’était de l’aubergine dedans, mais en tout cas, cette recette de polpette di melanzane rejoint mon petit classeur de recettes pour récalcitrants aux légumes!

C’est vraiment simple à réaliser, il n’y a pas de bain de friture, donc cela reste relativement léger. Je l’ai accompagné de riz basmati, mais avec des spaghetti all’arrabbiata, ce sera un véritable délice! 😉

Pour une quinzaine de boulettes, il vous faut :

3 aubergines – 12 quartiers de tomates confites – 10 branches de thym – 2 gousses d’ail – 50g de maïzena – 6 cs d’huile d’olive

Comment faire?

Couper les aubergines en brunoise (en petits dés de 2x2mm)… vous pouvez aussi les passer au mixer si vous avez la flemme, et les hacher grossièrement. Les assaisonner et les poêler avec 4 cs d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes. Il faut qu’elles deviennent bien tendres.

Hacher finement les tomates confites ainsi que l’ail. Ajouter le tout à la poêle. Laisser cuire encore 1 à 2 minutes.

Ajouter la maïzena et le thym hors du feu, rectifier l’assaisonnement et bien lier le tout. Laisser refroidir.

Lorsque c’est froid, former des bouletettes légèrement aplaties et les cuire dans un filet d’huile d’olive.

Servir chaud ou tiède!

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C’était ma participation aux mercredis gourmands de Sophie, Sysy et Anne-Laure!

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Maud

Maman multi-casquettes, un brin écolo et pratiquant l'instruction en famille. Résolument optimiste, j'espère vous transmettre ma bonne humeur et ma douceur!
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4 thoughts on “Polepette di melanzane (boulettes d’aubergine)

  1. Hum ça a l’air super ! Même problème ici, le chéri est pas forcément aussi fan que moi des aubergines… Il faut juste que je les cuisine bien, mais pour ça il faut l’inspiration, donc merci 😉

A vous !

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