Petits pains Alsaciens ou Mauricettes

Cela faisait longtemps que je voulais tester cette recette de petits pains alsaciens, qui peut servir à réaliser des mauricettes et des bretzels! J’adore ces petites gourmandises d’Alsace! D’ailleurs j’aime beaucoup la gastronomie de là-bas! C’est finalement très simple à faire, et pas si long alors lancez-vous! J’ai fait cette recette à l’aide de mon Cook’in, mais vous pouvez facilement la réaliser à la main!

Ingrédients :

500g de farine – 1 sachet de levure boulangère déshydratée – 15 cl d’eau – 15 cl de lait – 3 cuillères à soupe d’huile – 1 cc de sel

Pour le bain : 50 cl d’eau – 2 cc de sel – 40g de bicarbonate

Dorure : 1 jaune d’oeuf – 20g d’eau – fleur de sel, carvi, pavot, sésame…

Comment faire ?

Dans la cuve du Cook’in, verser l’eau, le lait, le sel et l’huile. Programmer 30 sec à 40°C et vitesse 2.

Ajouter la farine et la levure. Programmer 2min30 en pétrissage.

Sortir la pâte et la laisser lever environ 1h dans un saladier recouvert de film alimentaire.

Préchauffer le four à 200°C.

Déposer la pâte sur le plan de travail, l’aplatir un peu et la découper en 12 pâtons. Former des boules puis des petits pains de 10-12 cm de long.

Faire chauffer l’eau, le bicarbonate et le sel jusqu’à ce que tout soit bien dissout. Il n’est pas nécessaire de monter à ébullition. Y plonger les petits pains et les en retirer immédiatement. Déposer les petits pains sur une plaque.

Les dorer au jaune d’oeuf mélangé aux 20g d’eau, puis parsemer de ce que vous voulez (pavot, sésame…). Inciser.

Enfourner pour 15 min environ.

 Et voilà! Vous pouvez ensuite garnir ces petits pains alsaciens à votre guise, au petit déjeuner ils sont délicieux!

petits pains alsaciens

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Maud

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