J’ai eu la chance de recevoir un magnifique ouvrage des éditions Terre Vivante. J’aime beaucoup les livres de ces éditions, j’en ai plusieurs à la maison et j’aime les parcourir. Ce guide sur les légumineuses est un vrai trésor! Je consomme et cuisine très régulièrement des légumineuses. Et dans le cadre de mon régime pour le diabète gestationnel, ce sont des aliments à privilégier. Considérés comme des féculents au niveau des apports glucidiques, ils ont néanmoins un index glycémique très bas. Ce sont des aliments santé, riches en protéines et en fibres!

Mais ils sont aussi faciles à cultiver et gros point positif, ce sont des fertilisants naturels pour la terre. D’ailleurs on cultive souvent des légumineuses dans les champs en jachère. La production sera donnée aux animaux, et la terre prête à être cultivée pour l’année suivante. Enfin bref ^^

Ce livre se découpe en trois parties :

Des légumineuses dans votre jardin
Des légumineuses pour vitre santé
Des légumineuses dans votre assiette

C’est très intéressant! J’aurais beaucoup aimé planter des fèves dans mon mini jardin cette année, mais je m’y suis prise trop tard, donc je tenterai l’année prochaine. La partie « jardin » est très bien construite, facile à comprendre et très complète. C’est un très bon support si on a envie de commencer ou d’optimiser ses cultures de légumineuses!

La partie sur les atouts santé de ces aliments donne vraiment des infos intéressantes et passionnantes. On y parle des propriétés et vertus des légumineuses, mais aussi de leur consommation dans le monde et à la fin on nous donne quelques conseils de base pour les cuisiner.

Enfin la dernière partie nous propose un bon nombre de recettes (150 !) toutes alléchantes pour cuisiner et valoriser les légumineuses au quotidien. j’y ai déjà repéré quelques recettes que je vais certainement tester sous peu!

Bref, ce beau livre de presque 300 pages est un très bel ouvrage à offrir ou à s’offrir. Et vous saviez que 2016 est l’année internationale des légumineuses? 😉

Ce livre est bien entendu éco-conçu, et les conseils que l’on y trouve en lien avec le respect de l’environnement!
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