Cake vegan amande et chocolat

Je ne sais plus quand, j’ai eu envie de faire un bon cake aux pépites de chocolat pour le goûter… Sauf que je n’avais plus grand chose… Notamment aucun oeuf. J’ai donc improvisé un petit cake vegan avec ce que j’avais sous la main et le résultat était à la hauteur de mes attentes ! Un cake bien dense comme je les aime, mais moelleux en même temps, au bon goût d’amandes, pas trop sucré… Les enfants ont beaucoup aimé et l’homme aussi ! Donc il va faire partie de mes recettes fétiches et je vais le décliner !

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Cake vegan amande et chocolat

Auteur: Maman Mammouth

Ingrédients

• 100 g de compote sans sucres ajoutés
• 200 ml de lait végétal
• 40 ml d'huile de coco (ou autre huile)
• 100 g de poudre d'amandes
• 250 g de farine
• 80 g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 50 g de pépites de chocolat

Instructions

• Préchauffer le four à 180°C.
• Commencer par mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, poudre d’amandes et levure.
• Ajouter ensuite, le lait végétal, l’huile de coco fondue, et la compote. Bien mélanger.

  Finir par les pépites de chocolat.
• Verser dans un moule et cuire environ 45 minutes.

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Et voilà ! Simple et efficace ! Et franchement la texture est bluffante pour un cake sans oeuf 😉