Cake vegan amande et chocolat

Je ne sais plus quand, j’ai eu envie de faire un bon cake aux pépites de chocolat pour le goûter… Sauf que je n’avais plus grand chose… Notamment aucun oeuf. J’ai donc improvisé un petit cake vegan avec ce que j’avais sous la main et le résultat était à la hauteur de mes attentes ! Un cake bien dense comme je les aime, mais moelleux en même temps, au bon goût d’amandes, pas trop sucré… Les enfants ont beaucoup aimé et l’homme aussi ! Donc il va faire partie de mes recettes fétiches et je vais le décliner !

Ingrédients :

100g de compote sans sucres ajoutés (pomme-poire maison pour moi) – 200ml de lait végétal – 40 ml d’huile de coco (ou autre huile végétale) – 100g de poudre d’amandes – 250g de farine T110 (ou autre) – 80g de sucre non raffiné – 1 sachet de levure chimique – 50g de pépites de chocolat

Comment faire ?

Préchauffer le four à 180°C.

Commencer par mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, poudre d’amandes et levure.

Ajouter ensuite, le lait végétal, l’huile de coco fondue, et la compote. Bien mélanger.

Finir par les pépites de chocolat.

Verser dans un moule et cuire environ 45 minutes.

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Et voilà ! Simple et efficace ! Et franchement la texture est bluffante pour un cake sans oeuf 😉