Muffins aux feuilles de blettes

Il y a deux légumes que je déteste absolument et que je suis incapable de manger : le céleri rave et les blettes… Manque de bol, y a quelques semaines j’ai eu les deux dans mon panier bio de la semaine… le céleri est parti chez mamie, et les blettes… bah je me suis dit que je pourrais peut-être essayer de les cuisiner. Le vert ne me pose pas vraiment souci, en revanches les cottes… Du coup je les ai coupées en minuscules morceaux et mélangées dans un curry de légumes pour être certaine de ne pas en sentir le goût ^^ Quant aux feuilles, et bien j’en ai fait des petits muffins et c’est délicieux! 😉

Ingrédients pour 12 muffins environs :

200g de feuilles de blettes cuites et bien essorées – 200g de farine – 100g de fromage râpé – 1 sachet de levure – 1/4 cc de bicarbonate – 2 oeufs – 20 cl de lait – 50 ml d’huile d’olive – 1/2 cc de muscade – sel, poivre

Comment faire ?

Préchauffer le four à 180°C.

Hacher grossièrement les feuilles de blettes.

Battre les oeufs et ajouter le lait et l’huile.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sel, la noix de muscade, le bicarbonate et la levure.

Ajouter progressivement les ingrédients liquides. Bien mélanger.

Terminer par les feuilles de blettes et le fromage râpé.

Verser dans des moules à muffins, puis enfourner pour 25 minutes environ.

Se dégustent chauds, tièdes ou même froids ! 😉

***

Et voilà ! Une recette toute simple, anti-gaspillage et qui permet de faire manger des légumes aux enfants !

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Maud

Maman multi-casquettes, un brin écolo et pratiquant l'instruction en famille. Résolument optimiste, j'espère vous transmettre ma bonne humeur et ma douceur!
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2 thoughts on “Muffins aux feuilles de blettes

  1. Coucou,

    Je garde l’idée des muffins aux feuilles de blettes dans un coin… Je me dis que les enfants mangerait au moins un peu de légume.

    Merci beaucoup pour ton partage.

    Marie

A vous !

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