Il y a deux légumes que je déteste absolument et que je suis incapable de manger : le céleri rave et les blettes… Manque de bol, y a quelques semaines j’ai eu les deux dans mon panier bio de la semaine… le céleri est parti chez mamie, et les blettes… bah je me suis dit que je pourrais peut-être essayer de les cuisiner. Le vert ne me pose pas vraiment souci, en revanches les cottes… Du coup je les ai coupées en minuscules morceaux et mélangées dans un curry de légumes pour être certaine de ne pas en sentir le goût ^^ Quant aux feuilles, et bien j’en ai fait des petits muffins et c’est délicieux! 😉

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Muffins aux feuilles de blettes

Portions: 12 muffins

Auteur: Maman Mammouth

Ingrédients

• 200 g de feuilles de blettes cuites et bien essorées
• 200 g de farine
• 100 g de fromage râpé
• 1 sachet de levure chimique
• 1/4 c. à café de bicarbonate
• 2 oeufs
• 20 cl de lait
• 50 ml d'huile d'olive
• 1/2 c. à café de muscade
• sel, poivre

Instructions

• Préchauffer le four à 180°C.
• Hacher grossièrement les feuilles de blettes.
• Battre les oeufs et ajouter le lait et l’huile.
• Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sel, la noix de muscade, le bicarbonate et la levure.

  Ajouter progressivement les ingrédients liquides. Bien mélanger.
• Terminer par les feuilles de blettes et le fromage râpé.
• Verser dans des moules à muffins, puis enfourner pour 25 minutes environ.

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Et voilà ! Une recette toute simple, anti-gaspillage et qui permet de faire manger des légumes aux enfants !