Cookies sans farine, sans beurre, sans oeufs

Il y a quelques temps, j’ai testé une nouvelle recette de cookies, tirée du merveilleux livre « Gourmandises facilement Vegan » de la blogueuse Mail0ves. Cette recette est devenue la recette préférée de toute la maisonnée et j’en fais des fournées et des fournées ! En ce début de mois, je n’avais pas refait mon stock de farine… Et les enfants voulaient absolument des cookies. J’ai donc pris la liberté d’adapter la recette pour la réaliser sans farine. C’est déjà une recette sans oeuf et sans beurre, puisque vegan. J’ai conservé les proportions… si ce n’est que j’ai diminué le sucre comme toujours, et j’ai doublé les proportions. J’ai utilisé de la poudre d’amandes et des flocons d’avoine pour remplacer la farine… et le résultat est incroyable ! Ces cookies sont hyper bons ! Je vais donc conserver les deux recettes, pour le plus grand bonheur des enfants 😀

Ingrédients :

50g de sucre – 110g de flocons d’avoine – 110g de poudre d’amandes – 1/2 cc de levure chimique – 80g d’huile de coco – pépites de chocolat (au pif) – un peu d’eau

Comment faire ?

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre d’huile de coco.

Mixer grossièrement les flocons d’avoine.

Mélanger le sucre, les flocons mixés, la poudre d’amandes et la levure. Ajouter l’huile de coco et un peu d’eau. Dans la recette initiale il faut 80ml d’eau, cependant cela est valable lorsqu’on utilise de la farine, qui va absorber un peu l’eau. Avec le mélange avoine + amande, il vaut mieux ajouter l’eau tout petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte homogène, pas trop collante. Personnellement, j’en ai mis l’équivalent d’une cuillère à soupe environ.

Ajouter ensuite des pépites de chocolat au goût ! On peut aussi ajouter des morceaux de noisettes, amandes, noix…

Faire des boules de pâtes, aplatir et enfourner pour 10 à 15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille… et dévorer !