Velouté d’endives sans amertume !
Ah l’endive… Ce n’est pas un légume facile ! Je fais partie des personnes qui n’aiment pas du tout l’endive cuite, à cause de son amertume. D’une manière générale, je n’apprécié pas l’amertume dans les aliments, mis à part celle du chocolat noir. Il y a quelques temps, j’ai eu pas mal d’endives dans un panier anti-gaspi. Je pensais parvenir à les passer en salade, car j’aime beaucoup les manger crues… Mais nous avions aussi eu pas mal de salade dans ce même panier, et les jours passants, les endives commençaient à s’abîmer.
J’étais vraiment frileuse à en faire une recette où elles seraient cuites. Mais, j’ai fini par me dire que je n’avais pas grand chose à y perdre ! Et… j’ai bien fait de me lancer ! Ce velouté s’est avéré être une très agréable surprise ! On ne ressent plus du tout l’amertume de l’endive et cela donne une soupe très douce et très onctueuse, légèrement sucrée. Je prends donc le temps de partager la recette avec vous… Elle vous réconciliera peut-être, comme moi, avec les endives cuites 😉
Velouté d'endives
Ingrédients
- 1 kg d'endives
- 3 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 30 g de beurre
- 1 cube bouillon
- 1 c. à soupe de sucre
- 150 g de crème
- sel, poivre
Instructions
- Commencer par couper les endives en deux dans la longueur, puis retirer le coeur (la partie dure qui se trouve au coeur de l’endive et en partie responsable de l’amertume). Les émincer, les laver et bien les essorer.
- Emincer l’oignon et l’ail.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, puis y verser l’oignon, l’ail et les endives. Faire revenir une dizaine de minutes.
- Saupoudrer de sucre, mélanger et cuire encore 5 minutes.
- Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, puis couvrir d’eau à hauteur des légumes. Ajouter le cube bouillon et faire cuire à couvert pendant environ 20 minutes.
- Mixer en ajoutant la crème et rectifier l’assaisonnement.
Notes
Vous aimez les endives ?
Maud
35 ans, mariée et maman de 2 enfants. Multi-passionnée et résolument optimiste ! Vous trouverez par ici des partages et tranches de vie, sans chichi, en toute simplicité ! Pour en savoir un peu plus sur moi, n'hésitez pas à aller lire ma page "à propos" ! Au plaisir de vous lire !
