Ma tarte à l’oignon et au chèvre
Voici une recette que j’aime beaucoup ! Une recette relativement facile, et surtout économique. Une tarte riche en oignon, bien moelleuse avec sa pâte levée, fondante avec sa couche de crème. Pour cette tarte, j’utilise de la bonne crème fraîche épaisse fermière, bien riche… mais on peut tout aussi bien la réaliser avec une autre crème, avec du fromage blanc (ça sera un peu plus acide) ou même de la crème végétale (même si elle est plus liquide, ça le fera). Le plus long, dans cette recette, c’est de laisser pousser la pâte. Sinon, ça va assez vite et ce plat ne présente pas de grande difficulté 🙂
Tarte à l'oignon et au chèvre
Ingrédients
Pâte
- 250 g de farine
- 15 à 20 cl d'eau à température ambiante
- 1/2 c. à café de sel
- 6 g de levure boulangère déshydratée
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
Garniture
- 3 beaux oignons
- 1 poignée d'épinards frais (facultatif)
- herbes aromatiques au choix
- sel, poivre
- Bûche de chèvre (au goût)
- 100 g de crème fraîche épaisse
Instructions
Pâte
- Commencer par activer la levure boulangère en la mélangeant avec un une partie de l'eau, tiédie.
- Dans la cuve d’un robot pétrisseur, verser tous les ingrédients, en faisant attention que la levure n’entre pas en contact direct avec le sel. Ajouter l’eau et pétrir une dizaine de minutes. Mettre d’abord 15cl d’eau, puis si la pâte est trop dure, ajouter petit à petit un peu d’eau, jusqu’à avoir une pâte souple (mais pas trop « molle » non plus). Couvrir ensuite le bol et laisser la pâte lever 1h30 à 2h.On peut tout à fait pétrir à la main, il faudra compter 15 bonnes minutes de pétrissage.
Garniture
- Eplucher les oignons et les couper en lamelles. Les faire fondre dans de l’huile d’olive (ne pas être trop avare sur l’huile, sinon les oignons ne seront pas fondants). Saler et laisser cuire à feu doux quelques minutes, avant d’ajouter un peu d’eau et de couvrir. Laisser cuire 10 minutes environ, puis retirer le couvercle, ajouter les épinards et herbes aromatiques et cuire encore 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement et réserver.
Montage et cuisson
- Préchauffer le four à 200°C.
- Graisser et fariner un moule à tarte. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, bien la dégazer puis l’étaler, à la main, pour former un rond plus ou moins régulier, ça n’a pas d’importance. Déposer la pâte dans le moule à tarte.
- Etaler la crème fraîche sur la pâte, généreusement. Couvrir d’oignons, puis de rondelles de fromage de chèvre.Laisser reposer une quinzaine de minutes, puis enfourner pour 20 à 30 minutes.
Bon appétit !
2 commentaires
catherine
Merci, beaucoup pour cette recette.
Je vais la faire cette semaine.
Bonne journée à vous et prenez soin de vous et de votre famille.
Maud
J’espère qu’elle vous plaira !
Prenez soin de vous également !