Ma tarte à l’oignon et au chèvre

Voici une recette que j’aime beaucoup ! Une recette relativement facile, et surtout économique. Une tarte riche en oignon, bien moelleuse avec sa pâte levée, fondante avec sa couche de crème. Pour cette tarte, j’utilise de la bonne crème fraîche épaisse fermière, bien riche… mais on peut tout aussi bien la réaliser avec une autre crème, avec du fromage blanc (ça sera un peu plus acide) ou même de la crème végétale (même si elle est plus liquide, ça le fera). Le plus long, dans cette recette, c’est de laisser pousser la pâte. Sinon, ça va assez vite et ce plat ne présente pas de grande difficulté 🙂

Pâte :

250g de farine – 15 à 20 cl d’eau à température ambiante (la quantité sera à ajuster en fonction de votre farine : plus la farine est blanche, moins il faut d’eau) – 1/2 cc de sel – 10g de levain en poudre (possible d’utiliser de la levure boulangère, voir dosage sur le sachet) – 2 cs d’huile d’olive

Dans la cuve d’un robot pétrisseur, verser tous les ingrédients, en faisant attention que le levain/la levure n’entre pas en contact direct avec le sel. Ajouter l’eau et pétrir une dizaine de minutes. Mettre d’abord 15cl d’eau, puis si la pâte est trop dure, ajouter petit à petit un peu d’eau, jusqu’à avoir une pâte souple (mais pas trop “molle” non plus). Couvrir ensuite le bol et laisser la pâte lever 1h30 à 2h.

On peut tout à fait pétrir à la main, il faudra compter 15 bonnes minutes de pétrissage.

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Garniture :

3 beaux oignons – huile d’olive – 1 poignée d’épinards frais (facultatif) – herbes aromatiques (facultatif) – sel, poivre – bûche de chèvre (au goût) – 100g de crème fraîche épaisse

Eplucher les oignons et les couper en lamelles. Les faire fondre dans de l’huile d’olive (ne pas être trop avare sur l’huile, sinon les oignons ne seront pas fondants). Saler et laisser cuire à feu doux quelques minutes, avant d’ajouter un peu d’eau et de couvrir. Laisser cuire 10 minutes environ, puis retirer le couvercle, ajouter les épinards et herbes aromatiques et cuire encore 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement et réserver.

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Préchauffer le four à 200°C.

Graisser et fariner un moule à tarte. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, bien la dégazer puis l’étaler, à la main, pour former un rond plus ou moins régulier, ça n’a pas d’importance. Déposer la pâte dans le moule à tarte.

Etaler la crème fraîche sur la pâte, généreusement. Couvrir d’oignons, puis de rondelles de fromage de chèvre.

Laisser reposer une quinzaine de minutes, puis enfourner pour 20 à 30 minutes.

Tarte à l'oignon et au chèvre

Et voilà !

Bon appétit !

Maud
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2 thoughts on “Ma tarte à l’oignon et au chèvre

  1. Merci, beaucoup pour cette recette.
    Je vais la faire cette semaine.
    Bonne journée à vous et prenez soin de vous et de votre famille.

A vous !

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