Ma recette de base de brioche

Je fais très régulièrement des brioches, sous différentes formes et je me suis rendue compte que je n’ai jamais publié la recette ici ! Pourtant, elle m’est souvent demandée… Donc c’est chose faite 😉 Depuis plusieurs années, j’utilise cette recette, que je décline selon mes envies : brioche à la fleur d’oranger, briochettes, couronne briochée pour l’Épiphanie, façon pains au lait… Je ne m’embête plus à changer de recette puisque celle-ci nous plaît beaucoup. En revanche, le résultat n’est pas comparable avec une brioche au beurre et/ou à la crème, avec des oeufs. Cette recette est végétalienne.

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Ma base de brioche

Auteur: Maman Mammouth

Ingrédients

• 500 g de farine
• 50 g d'huile
• 50 g de sucre
• 300 ml de lait végétal
• 1 c. à café de sel
• 1 sachet de levure boulangère déshydratée
• fleur d'oranger, pépites de chocolat, zestes d'agrumes, vanille...
• Un peu de lait pour dorer

Instructions

• Commencer par réactiver la levure : la mélanger avec une petite partie du lait tiédi et laisser gonfler une dizaine de minutes.
• La verser dans la cuve d'un robot pétrisseur. Verser par-dessus la farine, le sucre, le sel, l'huile et le reste du lait tiède. Ajouter, si vous le souhaitez, de la fleur d'oranger, de la vanille... Pétrir une dizaine de minutes. Si vous souhaitez incorporer des pépites de chocolat, faites-le à la fin et pétrissez rapidement.
• Couvrir la cuve et laisser la pâte lever environ 1h30.
• La dégazer et la mettre en forme.
• Laisser lever encore environ 1h. Cette deuxième levée sera plus ou moins longue selon la forme choisie : si vous faites une grosse brioche, comptez 45 minutes à 1h, si vous faites des briochettes, 30 minutes suffiront.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Dorer la brioche avec un peu de lait, puis enfourner pour 30 minutes (15-20 minutes pour des briochettes).

Notes

Il est tout à fait possible de réaliser cette brioche à la main.

Voilà !

Une variante possible : fourrée avec le la pâte à tartiner.

Version briochettes