Fondant au chocolat au lait de coco

Voici une recette que j’ai réalisée il y a peu de temps et qui nous a beaucoup plu ! Nous aimons beaucoup le chocolat et les gâteaux au chocolat ! Les enfants ont une grosse préférence pour les fondants au chocolat. J’ai plein de recettes, et je tourne en fonction des ingrédients que j’ai à la maison. Cette fois-ci, j’avais du lait de coco à terminer, c’était donc l’occasion de tester une nouvelle recette ! Ce fondant est sans lactose et sans gluten. Ce n’était pas un souhait particulier car nous consommons l’un et l’autre, mais j’aime bien varier. Le résultat est un gâteau fondant et mousseux… une superbe texture !

Ingrédients :

200g de chocolat – 3 oeufs – 50g de sucre non raffiné – 20cl de lait de coco – 60g de poudre d’amandes – 40g de maïzena

Comment faire ?

Préchauffer le four à 180°C.

Commencer par séparer les jaunes et les blancs d’oeufs.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse bien et blanchisse. Ajouter doucement le chocolat fondu et le lait de coco.

Incorporer ensuite la maïzena et la poudre d’amandes.

Finir par les blancs montés en neige, en les incorporant délicatement à la spatule.

Verser dans un moule en enfourner pour 20 minutes environ.

Laisser refroidir avant de démouler. Se déguste à température ambiante.