Batchcooking #42 (Novembre)

Une nouvelle semaine qui commence ! Et… la semaine dernière j’ai oublié de publier le batchcooking. Je me rattrape donc cette semaine. Il s’agit du batchcooking de la semaine passée. J’ai fait une nouvelle expérimentation lors de cette session cuisine, puisque je me suis essayée à la réalisation du Seitan ! Le seitan est un substitut protéiné qui vient d’Asie et qui est fait à partir de gluten de blé. Je n’avais jamais goûté, et j’avoue que vu le prix de la farine de gluten, je n’avais pas très envie de tenter. Cependant, en regardant une vidéo de Mûre et Noisettes, j’ai vu qu’elle en avait fait à base de farine lavée. J’ai regardé la vidéo dont elle parlait et cela ne m’a pas semblé difficile alors je me suis lancée !

Le résultat fut à la hauteur ! J’ai trouvé cela très facile à faire. C’est un peu long et un peu salissant, mais c’est facile et très économique puisqu’il suffit d’utiliser de la farine. La seule précaution à prendre est d’utiliser une farine contenant au minimum 12g de protéines. J’ai ensuite cuisiné ce seitan façon porc au caramel et c’était absolument délicieux ! Je vais donc en refaire sans hésiter !

Pour la recette : Seitan à la farine lavée

Voici donc ce que j’avais préparé :

• Quiche aux épinards
• Quiche poireau et chèvre
• Gratin pommes de terre et champignons
• Potimarron gratiné
• Seitan
• Soupe
• Aubergine (du jardin) à la tomate
• Muffins
• Pain au levain

J’ai conservé le bouillon de cuisson du seitan. Je l’ai mis au congélateur pour de futures préparations (soupes, légumes sautés, risotto…).

Voilà ! Je vous retrouve assez vite du coup pour un nouveau batchcooking !