Cookies aux flocons d’avoine et noix de coco

Vous m’avez demandé à plusieurs reprises la recette de ces cookies, alors la voilà ! Mes enfants aiment énormément les cookies, j’en fais très souvent et j’essaie de varier les recettes. Le cookies, par définition est un biscuit bien gras et très sucré ! Je réduis toujours les quantités de sucre dans mes recettes, et j’essaie de ne pas abuser sur le gras non plus… sans pour autant chercher à faire des recettes “diet”. Du coup, mes cookies, sans être light, sont relativement corrects niveau taux de gras et de sucre 😉

De plus, dans toutes mes recettes en général, je privilégie des ingrédients de qualité : farines bio (T80 – 110 ou même intégrale T150), sucres non raffinés, huiles végétales bio… J’essaie d’utiliser des ingrédients qualitatifs, qui apporteront quelque chose au niveau nutritif (il y a davantage de minéraux dans une farine complète bio moulue à la meule de pierre que dans une farine T55 bas de gamme, par exemple).

Bref ! Voilà la recette pour une vingtaine de cookies (selon la taille) !

Ingrédients :

125g de farine – 100g de flocons d’avoine – 1 oeuf – 50g de sucre non raffiné – 80g d’huile de coco à température ambiante – 1 pincée de levure – 2 cs de noix de coco râpée – 50g de pépites de chocolat

Comment faire ?

Mélanger le sucre avec l’oeuf. Ajouter l’huile de coco et mélanger rapidement (ce ne sera pas homogène, ce n’est pas grave).

Ajouter la farine, les flocons, la levure, la noix de coco et les pépites. Mélanger le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte que l’on peut former en boule grossière.

Mette au frais une vingtaine de minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Former des boules de pâte, les aplatir un peu pour former les cookies, puis enfourner pour 10 à 15 minutes.

Laisser refroidir, si possible, sur une grille… avant de les dévorer 😉

***

Une recette simple et efficace ! Ces cookies sont censés se conserver facilement 2-3 jours dans une boîte en fer ou un bocal en verre… mais je n’ai pas eu l’occasion de tester… ils n’ont pas passé la nuit ici 😉

Si vous testez mes recettes, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire pour me donner votre avis !

Maud
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