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Pataniscas de bacalhau (beignets de morue)
Ca fait longtemps que je ne vous ai pas proposé une recette portugaise! Cela faisait un moment que Papa Girafe me parlait de ces fameux pataniscas de bacalhau… met bien inconnu pour moi, mais dès que j’ai vu les photos sur internet ça m’a mis l’eau à la bouche! Je ne vous apprends sûrement rien en vous disant que le bacalhau, la morue salée, est un aliment phare de l’alimentation portugaise. Très peu chère (entre 5 et 10€ le kilo), elle se conserve très bien et peut s’utiliser pour des centaines et des centaines de recettes! Les pataniscas de bacalhau sont des beignets de morue, très simples à réaliser, demandant…
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Bacalhau com grao
Aujourd’hui, je vous propose une recette portugaise à base de bacalhau, autrement dit de morue (ou cabillaud salé). Ce poisson est typique du Portugal et est cuisiné à toutes les sauces! PapaGirafe aime particulièrement cette recette, et ça m’arrange car c’est une des plus simples! Nous ramenons notre bacalhau du Portugal ou l’achetons en épicerie portugaise car la « morue salée » qu’on trouve sur les étals français n’est pas si bonne… Mais bref, le plus important de cette recette est de bien penser à faire dessaler le poisson 48 à 72h avant de le cuisiner, en changeant l’eau 2 fois par jour. Pensez à faire dessaler votre morue au moins 48h avant…
