Avec l’arrivée des fortes chaleurs, les desserts glacés et légers prennent leur place au centre des tables. La version glacée du gâteau au yaourt de Laurent Mariotte s’impose comme une révélation culinaire, combinant simplicité et fraîcheur. Ce dessert sans cuisson, riche en fruits rouges et en textures contrastées, séduit par son côté pratique et son aspect visuel épuré.
Des ingrédients simples et accessibles
La réussite de cette recette repose sur une sélection de produits frais et de qualité. Le yaourt grec à 10 % de matière grasse (500 g) forme la base crémeuse, tandis que le sucre de coco (50 g) apporte une touche sucrée sans excès. Les fruits rouges – groseilles (125 g), framboises (70 g) et fraises (100 g) – offrent une explosion de saveurs acidulées et une jolie couleur vif.
Aucun ingrédient compliqué n’est requis : pas de farine, pas de levure, pas de produits laitiers complexes. Cette simplicité en fait une option idéale pour les repas entre amis ou les dîners improvisés.
Une préparation en 5 étapes
La clé de ce dessert réside dans une méthode de préparation ultra-rapide, idéale pour les débutants.
Mélangez yaourt et sucre : Incorporez le sucre de coco au yaourt grec jusqu’à obtenir une texture homogène.
Répartissez dans un moule : Utilisez un moule en silicone pour faciliter le démoulage.
Ajoutez les fruits : Enfoncez délicatement les groseilles, framboises et fraises dans la préparation pour créer un effet visuel.
Congelez : Laissez prendre au congélateur pendant 3 heures minimum pour une texture ferme mais fondante.
Découpez et servez : Découpez en parts individuelles avec un couteau chauffé et garnissez de groseilles fraîches.
Des astuces pour une présentation parfaite
Pour sublimer ce dessert, quelques détails techniques font toute la différence :
Tapotement du moule : Éliminez les bulles d’air en tapotant doucement le moule sur le plan de travail.
Couteau chauffé : Trempez le couteau dans de l’eau chaude avant de découper pour éviter que la préparation ne se brise.
Garniture finale : Ajoutez des groseilles fraîches en surface pour un contraste de textures (fondant vs. croquant).
Autres versions du gâteau au yaourt à découvrir
Si cette recette glacée séduit, d’autres interprétations existent pour varier les plaisirs :
Une version cuite et protéinée
Certains pâtissiers optent pour une recette au four, comme celle utilisant 300 g de yaourt grec épais, 50 ml de miel et 20 g de maïzena. Cuite à 180°C pendant 50 minutes, elle offre une texture moelleuse et une alternative sans gluten.
Des desserts sans cuisson créatifs
La tendance des tartes sans cuisson inspire également des variantes originales. Par exemple, une base de spéculoos émiettés et de beurre fondu, surmontée d’une crème au fromage frais et de zestes de citron, pourrait servir de base à une adaptation.
Pourquoi cette recette cartonne cet été ?
Plusieurs facteurs expliquent le succès fulgurant de ce gâteau glacé :
Adapté aux régimes : Sans farine ni sucre raffiné, il convient aux intolérances et aux régimes équilibrés.
Polyvalence des fruits : Les groseilles, framboises et fraises peuvent être remplacées par d’autres fruits rouges (myrtilles, mûres) selon la saison.
Économie de temps : Aucune cuisson, pas de préparation complexe – idéal pour les repas estivaux.
Des alternatives pour satisfaire tous les goûts
Pour varier les plaisirs, voici quelques idées de déclinaisons :
Version chocolatée : Ajoutez des pépites de chocolat noir dans la préparation avant de congeler.
Accompagnement salé : Servez avec une salade de fruits exotiques (mangue, kiwi) pour un contraste sucré-salé.
Dessert de fête : Découpez en cubes et servez en apéritif avec des bâtonnets de melon glacé, comme suggéré par Laurent Mariotte.
Un dessert qui réinvente les codes du gâteau au yaourt
Traditionnellement associé à une texture moelleuse et à une cuisson au four, le gâteau au yaourt prend ici une nouvelle dimension. En s’inspirant des techniques de desserts glacés, Laurent Mariotte redéfinit les attentes des amateurs de pâtisserie.
Une tendance qui s’exporte
Ce succès ne se limite pas à la France. Des versions similaires fleurissent sur les réseaux sociaux, avec des créateurs food qui partagent leurs propres interprétations. Le hashtag #gateauglace gagne en popularité, prouvant l’engouement pour ce type de desserts frais et créatifs.
Un incontournable de l’été 2025
Avec sa préparation intuitive, ses ingrédients sains et son aspect visuel étonnant, le gâteau glacé de Laurent Mariotte s’impose comme un incontournable des desserts estivaux. Que vous soyez un novice en cuisine ou un pâtissier expérimenté, cette recette a tout pour séduire – et se refaire en boucle, comme le promet son créateur.
Allan partage au quotidien ses meilleurs conseils de cuisine et de jardinage, entre recettes simples, potager en pleine forme et astuces naturelles faciles à appliquer. Avec sa pédagogie claire et son œil de passionné, il accompagne pas à pas celles et ceux qui veulent mieux cultiver et mieux cuisiner, sans prise de tête.
20 réflexions sur “Gâteau d’été au yaourt : la version glacée de Laurent Mariotte qu’on refait en boucle dès la première bouchée”
Bistronova
Wouah, ce gâteau d’été au yaourt a l’air succulent ! l’idée de le servir glacé est géniale. j’aime déjà ça ! hâte de tester cette recette pleine de fraîcheur. prêt pour la chaleur !
Briseverte
Impossible de résister !
Camille
J’ai trop envie d’essayer !
Emma
Génial, ça donne envie !
Marie
Omg ça donne envie compteur ! 😍🍰
Boisserin
Il a l’air super ce gâteau glacé ! est-ce que tu penses qu’on peut le faire avec d’autres fruits quand on n’a pas de fruits rouges sous la main ? j’aimerais bien tester des variations.
Vergerharmonieux
👍 Miam impossible de résister!
Alice
Ce gâteau glacé est une vraie tuerie ! super frais et facile à faire, c’est parfait pour les journées d’été. merci laurent mariotte, je vais le refaire encore et encore !
Léa
🍰 Juste trop délicieux ! 😋
Julien
Ce gâteau au yaourt glacé, c’est une tuerie ! super frais et très simple à faire, parfait pour l’été. on en redemande à chaque bouchée ! hâte de le tester avec des fruits frais.
Chloé
Est-ce que cette recette peut être réalisée avec d’autres fruits si on n’aime pas trop les rouges ? j’aimerais bien essayer avec des pêches ou de l’abricot aussi !
Greenthumb
Mioum, trop méga allain !!
Bytenomade
C’est super tentant ! est-ce qu’on peut varier les fruits ou c’est mieux de rester sur les rouges ?
NatureLover
🍰 Cou cog’huile palmaédit partache propos
Verdiverse
J’adore faire ce gâteau en été ! facile à préparer, je l’accompagne de fruits frais. chaque bouchée me rappelle mes vacances d’enfance. un vrai petit bonheur à partager entre amis et en famille. tu vas te régaler !
Sophie
çA donne trop envie !
Floralpierre
Huhh, ça donne envie !
PotagePro
J’ai essayé ce gâteau d’été la semaine dernière pour un pique-nique et wow ! l’alliance du yaourt glacé et des fruits frais a vraiment fait sensation. on s’est régalés, trop bon ! à refaire absolument !
Wouah, ce gâteau d’été au yaourt a l’air succulent ! l’idée de le servir glacé est géniale. j’aime déjà ça ! hâte de tester cette recette pleine de fraîcheur. prêt pour la chaleur !
Impossible de résister !
J’ai trop envie d’essayer !
Génial, ça donne envie !
Omg ça donne envie compteur ! 😍🍰
Il a l’air super ce gâteau glacé ! est-ce que tu penses qu’on peut le faire avec d’autres fruits quand on n’a pas de fruits rouges sous la main ? j’aimerais bien tester des variations.
👍 Miam impossible de résister!
Ce gâteau glacé est une vraie tuerie ! super frais et facile à faire, c’est parfait pour les journées d’été. merci laurent mariotte, je vais le refaire encore et encore !
🍰 Juste trop délicieux ! 😋
Ce gâteau au yaourt glacé, c’est une tuerie ! super frais et très simple à faire, parfait pour l’été. on en redemande à chaque bouchée ! hâte de le tester avec des fruits frais.
Est-ce que cette recette peut être réalisée avec d’autres fruits si on n’aime pas trop les rouges ? j’aimerais bien essayer avec des pêches ou de l’abricot aussi !
Mioum, trop méga allain !!
C’est super tentant ! est-ce qu’on peut varier les fruits ou c’est mieux de rester sur les rouges ?
🍰 Cou cog’huile palmaédit partache propos
J’adore faire ce gâteau en été ! facile à préparer, je l’accompagne de fruits frais. chaque bouchée me rappelle mes vacances d’enfance. un vrai petit bonheur à partager entre amis et en famille. tu vas te régaler !
çA donne trop envie !
Huhh, ça donne envie !
J’ai essayé ce gâteau d’été la semaine dernière pour un pique-nique et wow ! l’alliance du yaourt glacé et des fruits frais a vraiment fait sensation. on s’est régalés, trop bon ! à refaire absolument !
Hâte de goûter !
à Fond !