Cyril Lignac réinvente le dessert classique en proposant une crème à la fraise légère et onctueuse, idéale pour les chaudes journées. Cette recette, mise en avant dans plusieurs de ses émissions et publications récentes, allie simplicité d’exécution et explosion de saveurs. Sans alourdir le palais, elle met en valeur la fraîcheur des fruits rouges, parfaite pour un dessert d’été.
Les ingrédients essentiels pour réussir la crème
Les fraises : le cœur de la recette
450 g de fraises fraîches constituent la base de cette crème. Cyril Lignac insiste sur l’importance de choisir des fruits mûrs et parfumés pour obtenir une saveur intense. Les fraises sont mixées avec 50 g de sucre en poudre et du jus de citron jaune, un mélange qui équilibre l’acidité et la douceur.
La gélatine et le sucre : des alliés techniques
2 feuilles de gélatine sont utilisées pour donner une texture légèrement ferme à la crème, sans la rendre trop dense. Le sucre vanillé (80 g selon certaines variantes) renforce le parfum tout en apportant une touche de douceur subtile.
La méthode en 5 étapes
Préparation de la base de fraises
Mixez les fraises avec le sucre et le jus de citron jusqu’à obtenir une purée homogène.
Chauffez légèrement cette préparation pour activer les arômes, sans la faire bouillir.
Incorporation de la gélatine et de la crème
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, puis mélangez-les à la purée de fraises encore tiède.
Ajoutez 50 cl de crème liquide entière (ou 20 cl pour une version allégée) et mélangez délicatement pour éviter les bulles d’air.
Versez la préparation dans des verrines ou des moules individuels, puis réfrigérez pendant au moins 3 heures pour que la gélatine prenne.
Les astuces de Cyril Lignac pour optimiser le résultat
Utiliser des fraises de saison
Cyril Lignac recommande de privilégier les fraises de saison (comme les fraises de Plougastel ou de Provence) pour une saveur plus intense.
Équilibrer les saveurs
Le jus de citron ajoute une note acidulée qui contrebalance la douceur des fraises, tandis que la vanille (sucre vanillé ou fève) renforce le parfum.
Présentation soignée
Pour un effet visuel, saupoudrez de sucre glace ou accompagnez la crème de fraises fraîches coupées en dés et de feuilles de menthe.
Une version légère pour les gourmands attentifs
Remplacer la crème par de la fécule de maïs
Dans une adaptation plus légère, Cyril Lignac propose de remplacer la crème par 60 g de fécule de maïs mélangée à du lait, créant une texture aérienne sans matières grasses.
Réduire la quantité de sucre
Avec 80 g de sucre vanillé au lieu de 100 g, cette version allégée conserve tout son charme tout en étant plus diététique.
Pourquoi cette recette séduit les amateurs de desserts ?
Une texture onctueuse sans effort
Grâce à la gélatine et à la crème fouettée, la crème acquiert une texture légère et mousseuse, similaire à un mousse, mais plus simple à réaliser.
Une préparation rapide
Avec seulement 5 étapes et un temps de préparation de 20 minutes, cette recette convient aux repas improvisés ou aux dîners entre amis.
Des variations infinies
Cyril Lignac suggère d’ajouter des fleurs d’oranger ou des amandes effilées pour une touche exotique ou croquante, adaptant le dessert à toutes les envies.
La crème à la fraise de Cyril Lignac incarne l’esprit d’un dessert moderne : simple, rapide et fraîche. En combinant des techniques classiques (gélatine, crème fouettée) avec des ingrédients de saison, il redonne vie à un dessert iconique, parfait pour les chaudes soirées d’été. Que ce soit dans sa version originale ou allégée, cette recette prouve qu’on peut être gourmand sans sacrifier légèreté et saveur.
Allan partage au quotidien ses meilleurs conseils de cuisine et de jardinage, entre recettes simples, potager en pleine forme et astuces naturelles faciles à appliquer. Avec sa pédagogie claire et son œil de passionné, il accompagne pas à pas celles et ceux qui veulent mieux cultiver et mieux cuisiner, sans prise de tête.
7 réflexions sur “Crème à la fraise façon Cyril Lignac : simple, rapide et tellement fraîche”
Emma
✨ Tellement fruité et frais 😊
Julien
J’adore l’idée d’une crème à la fraise légère pour l’été ! est-ce que cette recette convient aussi pour être préparée à l’avance ? je me demande si elle garde bien sa texture et son goût après quelques heures au frigo.
Culifusion
J’ai essayé la crème à la fraise façon cyril lignac l’été dernier, un vrai délice ! super simple à faire et idéal pour terminer un repas en beauté. les amis étaient conquis, on a passé un moment frais et gourmand ensemble ! hâte de remettre ça.
Alice
💖 Si rafraîchissante, miam
Lunarisylve
Hâte de tester cette recette ! la crème à la fraise a l’air tellement succulente et rapide à faire !
Noah
Frais et rapide, ma coupe d’été
Gabriel
J’ai trop envie d’essayer cette recette, mais est-ce que ça fonctionne aussi bien avec des fraises congelées ? et quelles variantes pourraient être cool pour la personnaliser un peu ?
✨ Tellement fruité et frais 😊
J’adore l’idée d’une crème à la fraise légère pour l’été ! est-ce que cette recette convient aussi pour être préparée à l’avance ? je me demande si elle garde bien sa texture et son goût après quelques heures au frigo.
J’ai essayé la crème à la fraise façon cyril lignac l’été dernier, un vrai délice ! super simple à faire et idéal pour terminer un repas en beauté. les amis étaient conquis, on a passé un moment frais et gourmand ensemble ! hâte de remettre ça.
💖 Si rafraîchissante, miam
Hâte de tester cette recette ! la crème à la fraise a l’air tellement succulente et rapide à faire !
Frais et rapide, ma coupe d’été
J’ai trop envie d’essayer cette recette, mais est-ce que ça fonctionne aussi bien avec des fraises congelées ? et quelles variantes pourraient être cool pour la personnaliser un peu ?