Petits pains alsaciens
Ingrédients
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère déshydratée (11g)
- 15 cl d'eau
- 15 cl de lait
- 3 c. à soupe d'huile neutre
- 1 c. à café de sel
Pour le bain
- 50 cl d'eau
- 2 c. à café de sel
- 40 g de bicarbonate
Dorure
- 1 jaune d'oeuf
- 20 g d'eau
- fleur de sel, carvi, pavot, sésame...
Instructions
- Commencer par réactiver la levure une dizaine de minutes en la mélangeant au lait tiédi, puis verser dans la cuve de votre robot.
- Ajouter l'huile, la farine, le sel et l'eau. Pétrir une dizaine de minutes et laisser lever la pâte environ 1h30.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Déposer la pâte sur le plan de travail, l’aplatir un peu et la découper en 12 pâtons. Former des boules puis des petits pains de 10-12 cm de long.
- Faire chauffer l’eau, le bicarbonate et le sel jusqu’à ce que tout soit bien dissout. Il n’est pas nécessaire de monter à ébullition. Y plonger les petits pains et les en retirer immédiatement. Déposer les petits pains sur une plaque.
- Les dorer au jaune d’oeuf mélangé aux 20g d’eau, puis parsemer de ce que vous voulez (pavot, sésame…). Inciser.Enfourner pour 15 min environ.
Notes
Et voilà! Vous pouvez ensuite garnir ces petits pains alsaciens à votre guise, au petit déjeuner ils sont délicieux!