Pataniscas de bacalhau
Une recette portugaise à base de morue salée ! Attention, elle nécessite un peu d'anticipation puisqu'il faut faire dessaler la morue au moins 48h avant.
Ingrédients
- 400 g de bacalhau (morue salée)
- 3 oeufs
- 1 oignon
- farine
- 2 c. à soupe de persil haché
- huile de friture
Instructions
- Commencer par effilocher la morue en prenant soin de bien retirer toutes les arêtes. Débarrasser dans un bol.
- Hacher l'oignon et l'ajouter à la morue. Incorporer ensuite les oeufs, le persil et un peu de farine, pour obtenir une pâte un peu épaisse.
- Faire chauffer de l'huile de friture dans une poêle (à mi-hauteur environ). A l'aide d'une cuillère à soupe, déposer des tas de pâte dans l'huile chaude. Les aplatir légèrement. Ils seront à moitié immergés. Faire dorer d'un côté, puis retourner.
- Déposer sur du papier absorbant, puis servir, chauds ou froids !