Soufflé à la courge, sans lait et sans gluten

Auteur: Maman Mammouth

On commence par cuire la courge, à la vapeur c’est l’idéal.
Ensuite, on préchauffe le four à 180°C.
On écrase la chair de la courge à la fourchette, puis on ajouter les trois jaunes d’oeufs en mélangeant vivement. On sale, on poivre, on ajoute le curry et le lait de coco légèrement réchauffé.
On monte ensuite les blancs en neige ferme puis on les incorpore délicatement au reste de la préparation.
On verse dans un plat assez haut, graissé et on enfourne 30 à 35 minutes !
Servir immédiatement!

On peut également faire ce soufflé dans des ramequins individuels, cuire alors une vingtaine de minutes.