Salade de haricots blancs

Auteur: Maman Mammouth

On commence par hacher l’ail et les herbes aromatiques. On coupe la tomate et le poivron en morceaux et on émince assez finement l’oignon rouge.
Dans un saladier, on verse les haricots blancs, l’ail, les herbes aromatiques, la tomate, le poivron et l’oignon. On ajoute le jus du demi citron, ainsi que son zeste râpé finement. On mélange bien, on sale peu et on poivre. On ajoute les oeufs durs coupés en morceaux, ainsi que la feta grossièrement émiettée.
On arrose, assez généreusement, d’huile d’olive. On mélange bien et on laisse un petit moment au frais, pour que la salade s’imprègne bien de toutes les saveurs !