Polpete di melanzane (boulettes d'aubergine)
Portions: 15 boulettes
Ingrédients
- 3 aubergines
- 12 quartiers de tomates confites
- 10 branches de thym
- 2 gousses d'ail
- 50 g de maïzena
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Couper les aubergines en brunoise (en petits dés de 2x2mm)… vous pouvez aussi les passer au mixer si vous avez la flemme, et les hacher grossièrement. Les assaisonner et les poêler avec 4 cs d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes. Il faut qu’elles deviennent bien tendres.
- Hacher finement les tomates confites ainsi que l’ail. Ajouter le tout à la poêle. Laisser cuire encore 1 à 2 minutes.
- Ajouter la maïzena et le thym hors du feu, rectifier l’assaisonnement et bien lier le tout. Laisser refroidir.
- Lorsque c’est froid, former des boulettes légèrement aplaties et les cuire dans un filet d’huile d’olive.
Notes
Servir chaud ou tiède!