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curry de pois chiches et carottes au lait de coco
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Curry de pois chiches et carottes

Auteur: Maman Mammouth

Ingrédients

  • 300 g de pois chiches cuits
  • 3 à 4 carottes
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 2 cm de gingembre frais
  • 15 cl de lait de coco
  • 1 petite boîte de tomates concassées
  • curry au goût
  • sel, poivre

Instructions

  • Commencer par faire chauffer un peu d’huile et y faire revenir l’oignon émincé, l’ail et le gingembre hachés. Ajouter les carottes en rondelles et 1 cc de curry.
  • Bien remuer et laisser cuire 10 minutes à feu doux. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
  • Ajouter la tomate concassée et laisser cuire encore 10 à 15 minutes, puis ajouter le lait de coco et les pois chiches. Saler et poivrer, rectifier le curry si besoin.
  • Laisser mijoter encore une dizaine de minutes, puis servir !