Soupe aux pois cassés et à la courgette
Une bonne soupe, riche en protéines !
Ingrédients
- 250 g de pois cassés secs
- 2 carottes
- 2 petites courgettes
- 1 oignon
- 1 cube bouillon
- 2 c. à soupe de crème
- sel, poivre
Instructions
- Commencer par faire tremper les pois cassés au moins 6h. Cela permet de retirer un maximum d’anti-nutriments. De mon côté, je les ai mis à tremper la veille.
- Les rincer et les verser dans une casserole. Ajouter les carottes et courgettes pelées et coupées en morceaux, ainsi que l’oignon coupé. Ajouter le cube de bouillon, un peu de sel et couvrir d’eau.
- Cuire environ 1h, ou 30 minutes si vous le faites dans un autocuiseur.
- Mixer en ajoutant la crème et un peu de poivre. Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud !
Notes
Vous pouvez utiliser de la crème animale comme végétale, ainsi que de la courgette surgelée puisque ce n'est pas la saison en hiver !