Velouté d'endives
Un velouté d'endives sans amertume !
Ingrédients
- 1 kg d'endives
- 3 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 30 g de beurre
- 1 cube bouillon
- 1 c. à soupe de sucre
- 150 g de crème
- sel, poivre
Instructions
- Commencer par couper les endives en deux dans la longueur, puis retirer le coeur (la partie dure qui se trouve au coeur de l’endive et en partie responsable de l’amertume). Les émincer, les laver et bien les essorer.
- Emincer l’oignon et l’ail.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, puis y verser l’oignon, l’ail et les endives. Faire revenir une dizaine de minutes.
- Saupoudrer de sucre, mélanger et cuire encore 5 minutes.
- Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, puis couvrir d’eau à hauteur des légumes. Ajouter le cube bouillon et faire cuire à couvert pendant environ 20 minutes.
- Mixer en ajoutant la crème et rectifier l’assaisonnement.
Notes
Il est possible d’utiliser de la crème végétale évidemment, et de remplacer le beurre par de la margarine ou de l’huile.