Focaccia
Ingrédients
Pâte
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère déshydratée (11g)
- 170 g de pomme de terre cuite (1 à 2)
- 1 c.à café de sel
- 300 g d'eau
Emulsion
- 20 g d'huile
- 20 g d'eau
- 1 pincée de sel
Instructions
- Commencer par réactiver la levure une dizaine de minutes dans une partie de l'eau, tiédie.
- Ecraser les pommes de terre en purée.
- Verser dans la cuve d'un robot. Ajouter le reste de l'eau, puis la farine et le sel. Incorporer enfin la purée de pomme de terre.
- Pétrir une dizaine de minutes. Puis laisser reposer la pâte 1h30 environ.
- Lorsque la pâte est bien levée, la sortir de la cuve dans un grand moule rectangle bien huilé. Etaler rapidement la pâte avec vos mains huilées, pour qu'elle s'étale dans le moule.
- Préparer alors l’émulsion. Dans un bol verser l’huile et le sel, puis battre à la fourchette en ajoutant l’eau progressivement. Badigeonner généreusement la pâte de cette émulsion. Laisser de nouveau lever entre 30 minutes et 1h.
- Préchauffer le four à 200°C.Garnir à votre convenance puis enfourner pour 30 minutes environ.
Notes
Servir tiède ou froid!