Pataniscas de bacalhau
Recettes salées

Pataniscas de bacalhau (beignets de morue)

Ca fait longtemps que je ne vous ai pas proposé une recette portugaise! Cela faisait un moment que Papa Girafe me parlait de ces fameux pataniscas de bacalhau… met bien inconnu pour moi, mais dès que j’ai vu les photos sur internet ça m’a mis l’eau à la bouche! Je ne vous apprends sûrement rien en vous disant que le bacalhau, la morue salée, est un aliment phare de l’alimentation portugaise. Très peu chère (entre 5 et 10€ le kilo), elle se conserve très bien et peut s’utiliser pour des centaines et des centaines de recettes!

Les pataniscas de bacalhau sont des beignets de morue, très simples à réaliser, demandant peu d’ingrédients, pas trop de temps, et ils ne sont pas si gras que ça! Avec une petite salade c’est un véritable délice! Alors, pour certaines quantité, je ne pourrais pas vous donner les valeurs exactes, car comme beaucoup de recettes du terroir, cela se fait à l’oeil! Mais vous verrez c’est très simple! Attention comme pour toutes les recettes avec de la morue salée, pensez à la faire dessaler environ 48h avant en changeant l’eau 2-3 fois par jour.

Pataniscas de bacalhau

Une recette portugaise à base de morue salée ! Attention, elle nécessite un peu d'anticipation puisqu'il faut faire dessaler la morue au moins 48h avant.
Auteur: Maman Mammouth

Ingrédients

  • 400 g de bacalhau (morue salée)
  • 3 oeufs
  • 1 oignon
  • farine
  • 2 c. à soupe de persil haché
  • huile de friture

Instructions

  • Commencer par effilocher la morue en prenant soin de bien retirer toutes les arêtes. Débarrasser dans un bol.
  • Hacher l'oignon et l'ajouter à la morue. Incorporer ensuite les oeufs, le persil et un peu de farine, pour obtenir une pâte un peu épaisse.
  • Faire chauffer de l'huile de friture dans une poêle (à mi-hauteur environ). A l'aide d'une cuillère à soupe, déposer des tas de pâte dans l'huile chaude. Les aplatir légèrement. Ils seront à moitié immergés. Faire dorer d'un côté, puis retourner.
  • Déposer sur du papier absorbant, puis servir, chauds ou froids !

***

Voilà, ça n’est pas plus compliqué que ça! Ca se mange tiède ou froid, pratique à emporter pour un pique-nique par exemple! Personnellement j’ai une petite préférence quand ils sont tièdes, juste faits 😉

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35 ans, mariée et maman de 2 enfants. Multi-passionnée et résolument optimiste ! Vous trouverez par ici des partages et tranches de vie, sans chichi, en toute simplicité ! Pour en savoir un peu plus sur moi, n'hésitez pas à aller lire ma page "à propos" ! Au plaisir de vous lire !

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