La Focaccia est un de mes plats italiens préférés. J’ai découvert ça lors de mon premier voyage en Italie du Sud, et je m’en suis gavée chaque fois que j’y allais… On frappait à la porte arrière d’un boulanger de cette ville de mon coeur Sant’Agata di Puglia… vers 5h du matin en rentrant nous coucher (oui j’étais en festival… alors on se couchait aux aurores ^^) pour avoir un morceau de focaccia fraîchement cuite… Ralala j’en garde des souvenirs impérissables.

Je ne m’étais encore jamais lancée à en faire moi-même. C’est la pub Auchan qui m’a donné envie… ils m’ont amusée avec leur prononciation à la française (on ne dit pas « Fo-ca-TCHIA »… mais « Fo-CA-tchia »… souci d’accentuation typiquement français… mais bref!). Ca a ravivé l’envie en moi d’en dévorer! Alors, je vous préviens d’avance, ma garniture n’a rien, mais absolument rien de traditionnel! J’ai été habituée à en manger aux tomates cerises, au pommes de terre ou tout simplement avec du thym. Comme je n’avais pas de bonnes tomates fraîches j’ai décidé de la garnir un peu comme une pizza. Mais, on peut finalement la garnir comme on en a envie! Si vous voulez des idées, filez voir mon tableau Pinterest! 😉 J’attends désormais d’avoir des tomates cerises dans mon jardin pour en faire une plus traditionnelle aux tomates cerises et au thym! Mais ma version a eu beaucoup de succès! Bien moelleuse avec sa pâte croustillante grâce à une émulsion à base d’huile d’olive et d’eau… mmmh! J’ai déjà envie d’en refaire!

Aller, je ne vous fait pas languir plus longtemps, voici la recette de la pâte pour faire une grande focaccia! Pour la garniture, je vous laisse vous faire plaisir! 😉 

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Focaccia

Auteur: Maman Mammouth

Ingrédients

Pâte

• 500 g de farine
• 1 sachet de levure boulangère déshydratée (11g)
• 170 g de pomme de terre cuite (1 à 2)
• 1 c.à café de sel
• 300 g d'eau

Emulsion

• 20 g d'huile
• 20 g d'eau
• 1 pincée de sel

Instructions

• Commencer par réactiver la levure une dizaine de minutes dans une partie de l'eau, tiédie.
• Ecraser les pommes de terre en purée.
• Verser dans la cuve d'un robot. Ajouter le reste de l'eau, puis la farine et le sel. Incorporer enfin la purée de pomme de terre.
• Pétrir une dizaine de minutes. Puis laisser reposer la pâte 1h30 environ.
• Lorsque la pâte est bien levée, la sortir de la cuve dans un grand moule rectangle bien huilé. Etaler rapidement la pâte avec vos mains huilées, pour qu'elle s'étale dans le moule.
• Préparer alors l’émulsion. Dans un bol verser l’huile et le sel, puis battre à la fourchette en ajoutant l’eau progressivement. Badigeonner généreusement la pâte de cette émulsion. Laisser de nouveau lever entre 30 minutes et 1h.
• Préchauffer le four à 200°C.

  Garnir à votre convenance puis enfourner pour 30 minutes environ.

Notes

Servir tiède ou froid!

Une recette parfaite pour les apéros d’été! C’est simple et tellement bon! Attention, surtout ne faites pas l’impasse sur l’étape de l’émulsion, c’est ce qui donne sont croustillant si unique à la pâte!

Voilà, c’était ma participation aux mercredis gourmands de Sophie, Sysy et Anne-Laure!